芳醇な花のアロマと果実の甘みエチオピアモルドコフ農園のスペシャルティコーヒー

エチオピア、コーヒー発祥の地グジ地区シャキッソ村に位置するモルドコフ農園は、その恵まれた環境と生産者の情熱が融合し、Qグレード87.08点という国際的な高評価を獲得する、まさに特別なスペシャルティコーヒーを生み出しています。標高2,000mを超える高地、肥沃な火山灰土壌、そして昼夜の大きな寒暖差は、このコーヒーチェリーが持つ唯一無二の風味を育む理想的な条件を兼ね備えています。

風味・フレーバーの特徴

このモルドコフ農園のコーヒーを語る上で欠かせないのが、その芳醇な花のアロマと果実の甘みです。中浅煎りにすることで、ナチュラル精製由来のフルーティーな風味と酸味、焙煎によるキャラメルのような甘みが調和され、浅煎りが苦手な方にも美味しくいただけます。
毎日のコーヒータイムに、心をほどくようなやさしい一杯をどうぞ。

妥協なき生産プロセスが紡ぎ出す品質

この卓越した風味は、モルドコフ農園の妥協なき生産プロセスによって支えられています。
熟練のピッカーが、コーヒーチェリー一粒一粒を手作業で丁寧に選別し収穫することで、
最高の状態の完熟チェリーだけを選び抜きます。そして、多くのロットで採用されているのがナチュラル（非水洗式）プロセスです。これは、果肉をつけたまま乾燥させることで、チェリーの甘みと香りを豆に凝縮させ、特有の華やかで複雑な風味を最大限に引き出すための重要な工程です。乾燥も広大なアフリカンベッドで、豆の状態を常に確認しながらゆっくりと丁寧に行われます。この細部にわたるこだわりと手間暇が、モルドコフ農園のコーヒーがQグレード87.08点という高い評価を得る理由であり、エチオピアコーヒーの最高等級であるグレード1に分類される品質を保証しています。

モルドコフ農園のコーヒーは、生産者たちの品質への飽くなき探求心と、一杯のコーヒーに込める情熱が凝縮された、まさに奇跡の一杯と言えるでしょう。

コーヒー生豆情報

■　生産地：エチオピア連邦民主共和国 シダモ州Guji(グジ)地区Shakiso(シャキッソ村）
■　農園名：モルドコフ農園
■　標高：2,000m
■　等級：G1グレード(最高等級)
■　品種：古来の原種（ウオリチョ、クルミ）
■　乾燥方法：天日乾燥
■　栽培方法：有機栽培(JAS認証農園)
■　Ｑグレードポイント：87.08点
■　精選方法：ナチュラル
■　認証：有機JAS認証

Qグレーダ―による評価値

■アロマ： 8.03 ※粉の香りと液体から漂う香り
■フレーバー：8.25　 ※口に含んだ際に鼻と口にぬける風味
■後味：　　　8.08　 ※口に含んだ後の余韻
■酸味：　　　8.25　 ※コーヒーの酸味
■コク：　　　8.00　 ※コーヒーを口に含んだ時のなめらかさ
■バランス：　8.25　 ※フレーバー、酸味、コクのバランス
■均一性：　　10.00　※5回淹れた時の味の均一性
■クリーン：　10.00　※味に雑味がなく、澄んでいるか
■甘さ：　　　10.00　※コーヒーの甘味
■総合評価：　8.17　 ※Qグレーダーの主観評価
□合計得点：　87.08

製品情報

焙煎度： 中浅煎り
名称： レギュラーコーヒー
原材料： コーヒー豆
生豆生産国： エチオピア
内容量： 200g (100g×2袋)
賞味期限： 焙煎日より90日
保存方法： 直射日光、高温多湿を避けて保存してください
使用上の注意： 開封後は密閉容器に保存し、できるだけお早めにご使用ください。

※使用するコーヒー生豆は有機JAS(オーガニック)取得済みですが、商品の有機JAS取得はしておりません。
※パッケージおよび銘柄が変更となる場合がございます。