エチオピア・グジ地区 ハンベラ ウェメナ。 カップ・オブ・エクセレンス（COE）で数多くの入賞ロットを輩出してきた、いま最も注目される産地のひとつ。 今回ご紹介するのは、この地域の農家さんと代表者のアディス・ネガさんのロットです。 彼らは従来の精製だけではなく、近年注目されているアナエロビック精製にいち早く取り組んだチャレンジ精神のある農家さんの一人です。 タンクで72時間の嫌気性発酵(無酸素発酵)を施すことで驚くほどの果実感を表現しています。 それでも奇抜さだけでは終わらない。 土地の力と人の手仕事が、きちんと味に表れている。そんな一杯となっています。 「コーヒーって、こんなフルーティなの？」初めて妻が飲んだ時に発した一言です。 トロピカルフルーツや赤ワインのような甘くジューシーな風味。 香りを感じ、味の変化を楽しむ。その時間が、いつものコーヒーを特別なものに変えてくれます。 焙煎：Light　■ ■ □ □ □　Dark 酸味：Low　■ ■ ■ ■ □　High 香り：Low　■ ■ ■ ■ □　High 甘味：Low　■ ■ ■ ■ ■　High 苦味：Low　■ □ □ □ □　High コク：Low　■ ■ ■ □ □　High フレーバー：トロピカル、ストロベリー、ワイン、ヨーグルト、フルーティー、紅茶 おすすめのペアリング ベリータルトやガトーショコラ、ダークチョコレートなど、果実感やチョコレートのコクを感じるスイーツとよく合います。

コロンビア・ウィラ県。 このエリアで集められたチェリーを、一つの味にまとめ上げている人物がいます。 ラス・フローレス農園のジョアンさんです。 祖父の代から続く農園を継いだのは、わずか24歳のとき。 最初からうまくいったわけではなく、試行錯誤の連続だったと伺っています。 その中で辿り着いたのが、彼が立ち上げた精選ステーション。 ここで周辺農家から集めた完熟チェリーを選び抜き、品質を揃えて一つのロットに仕上げます。 トップクオリティのマイクロロットだけでは、量も、安定性も足りない。 かといって量を優先すれば、品質は落ちる。 その間を埋めるために、彼は設備に投資し、精選の精度を引き上げてきました。 今回のロットで採用されているのが、アナエロビックウォッシュト精製。 「派手じゃないな。」そう思ったのが私の第一印象でした。 でも飲み終わったあと、気づきました。「これ、好きだな。」 強烈な個性ではなく、毎日飲みたくなる心地よさ。忙しい日でも、少し気持ちを整えてくれる一杯です。 焙煎：Light　■ ■ ■ □ □　Dark 酸味：Low　■ ■ ■ □ □　High 香り：Low　■ ■ ■ □ □　High 甘味：Low　■ ■ ■ □ □　High 苦味：Low　■ ■ ■ □ □　High コク：Low　■ ■ ■ □ □　High フレーバー：いちご、緑茶、メロン、クリーン おすすめのペアリング レアチーズケーキ、いちごのスイーツ、ホワイトチョコレートなど、やさしい甘さのデザートとよく合います。