Talamancas農園を4世代にわたり営んでいるのがDignaさんとその家族です。 高品質のコーヒー生豆に重きを置いている農園で、Dignaさん自らカッピングテストをして、品質の確認をしています。 また、コーヒー生豆の生産だけではなく、地域と行政と共に動植物の保全活動やコーヒーの木の植林活動など、コーヒーを未来に繋ぐ活動を積極的に取り組んでいる素晴らしい生産者さんです。 コーヒーはゲイシャ種ならではの花のような華やかな香りが特徴。 お湯を注いだ瞬間、ジャスミンの香りがふわっと広がります。 一口飲めば、ベルガモットやライチのような余韻。 「これ、本当にコーヒー？」 そんな驚きに出会える一杯です。 焙煎度：Light　■ ■ □ □ □　Dark 酸味：Low　■ ■ ■ ■ □　High 香り：Low　■ ■ ■ ■ ■　High 甘味：Low　■ ■ ■ □ □　High 苦味：Low　■ □ □ □ □　High コク：Low　■ □ □ □ □　High フレーバー：フローラル、ジャスミン、ベルガモット、ライチ、紅茶、クリーン おすすめのペアリング レモンタルトやフィナンシェ、はちみつを使った焼き菓子など、やさしい甘さのスイーツとよく合います。

エチオピア・グジ地区 ハンベラ ウェメナ。 カップ・オブ・エクセレンス（COE）で数多くの入賞ロットを輩出してきた、いま最も注目される産地のひとつ。 今回ご紹介するのは、この地域の農家さんと代表者のアディス・ネガさんのロットです。 彼らは従来の精製だけではなく、近年注目されているアナエロビック精製にいち早く取り組んだチャレンジ精神のある農家さんの一人です。 タンクで72時間の嫌気性発酵(無酸素発酵)を施すことで驚くほどの果実感を表現しています。 それでも奇抜さだけでは終わらない。 土地の力と人の手仕事が、きちんと味に表れている。そんな一杯となっています。 「コーヒーって、こんなフルーティなの？」初めて妻が飲んだ時に発した一言です。 トロピカルフルーツや赤ワインのような甘くジューシーな風味。 香りを感じ、味の変化を楽しむ。その時間が、いつものコーヒーを特別なものに変えてくれます。 焙煎：Light　■ ■ □ □ □　Dark 酸味：Low　■ ■ ■ ■ □　High 香り：Low　■ ■ ■ ■ □　High 甘味：Low　■ ■ ■ ■ ■　High 苦味：Low　■ □ □ □ □　High コク：Low　■ ■ ■ □ □　High フレーバー：トロピカル、ストロベリー、ワイン、ヨーグルト、フルーティー、紅茶 おすすめのペアリング ベリータルトやガトーショコラ、ダークチョコレートなど、果実感やチョコレートのコクを感じるスイーツとよく合います。

このコーヒーの中心にいるのは、ルスという一人の生産者です。 三代続くコーヒー農家の家に嫁ぎ、彼女は畑に立ち続けてきました。 もともとコーヒーの世界にいたわけではありません。 夫の背中を見て、苗木づくり、病害虫対策、収穫管理を一つずつ覚えていった人です。 中でも彼女がこだわり続けてきたのが、完熟チェリーです。 「いいコーヒーは、畑で決まる」効率よりも熟度、量よりも質。 一粒ずつ見極めて収穫するスタイルを貫いています。 今回のコーヒーに使われているのは、その彼女が管理するマサトラン農園のチェリーです。 そして、そのチェリーを受け取るのが、息子たちです。 フェリペとカルロス。 彼らは生産者の家に生まれながら、あえて“輸出”と“精選”の側に踏み込みました。 理由はシンプルで、「作るだけでは、価値は最大化されない」と分かっていたからです。 彼らが立ち上げたCofinet社は、収穫後の工程を一手に担います。 これによってルスのような生産者は、収穫後の工程から解放され、栽培に集中できる。 完熟チェリーを作ることに集中できる環境があるから、さらに品質が上がる。 この流れができているのは、偶然ではありません。 家族だからこそ成立している役割分担です。 いつものコーヒーに少し飽きてきたと感じているなら、この一杯はきっと新鮮に感じられるはずです。 本物の桃を使ったインフューズドプロセスにより、カップからはまるでフルーツのような甘い香りが立ち上がり、自宅でも普段とは違うコーヒー体験を楽しめます。 仕事の合間や休日のひとときに、このコーヒーを選ぶだけで、いつもの時間が少し特別に変わります。 焙煎度：Light　■ ■ ■ □ □　Dark 酸味：Low　■ ■ ■ □ □　High 香り：Low　■ ■ ■ ■ ■　High 甘味：Low　■ ■ ■ ■ □　High 苦味：Low　■ ■ □ □ □　High コク：Low　■ ■ □ □ □　High フレーバー：桃、フローラル おすすめのペアリング 桃のショートケーキ、レアチーズケーキ、フィナンシェなど乳製品やバターを使ったスイーツとよく合います。 【重要】 本製品は、コーヒー生豆の精製工程で桃を使用しています。 桃は特定原材料に準ずるアレルゲンに該当します。 桃アレルギーをお持ちの方はお控えください。

コロンビア・ウィラ県。 このエリアで集められたチェリーを、一つの味にまとめ上げている人物がいます。 ラス・フローレス農園のジョアンさんです。 祖父の代から続く農園を継いだのは、わずか24歳のとき。 最初からうまくいったわけではなく、試行錯誤の連続だったと伺っています。 その中で辿り着いたのが、彼が立ち上げた精選ステーション。 ここで周辺農家から集めた完熟チェリーを選び抜き、品質を揃えて一つのロットに仕上げます。 トップクオリティのマイクロロットだけでは、量も、安定性も足りない。 かといって量を優先すれば、品質は落ちる。 その間を埋めるために、彼は設備に投資し、精選の精度を引き上げてきました。 今回のロットで採用されているのが、アナエロビックウォッシュト精製。 「派手じゃないな。」そう思ったのが私の第一印象でした。 でも飲み終わったあと、気づきました。「これ、好きだな。」 強烈な個性ではなく、毎日飲みたくなる心地よさ。忙しい日でも、少し気持ちを整えてくれる一杯です。 焙煎：Light　■ ■ ■ □ □　Dark 酸味：Low　■ ■ ■ □ □　High 香り：Low　■ ■ ■ □ □　High 甘味：Low　■ ■ ■ □ □　High 苦味：Low　■ ■ ■ □ □　High コク：Low　■ ■ ■ □ □　High フレーバー：いちご、緑茶、メロン、クリーン おすすめのペアリング レアチーズケーキ、いちごのスイーツ、ホワイトチョコレートなど、やさしい甘さのデザートとよく合います。

産地はタンザニアの小さな生産者組合「イエンガ農協」 ここでは、女性農家さんが中心となって活躍しています。 「自分たちの手で、誇れるコーヒーを作りたい」——そんな想いを胸に、女性たちは一粒一粒を丁寧に選び、精選設備や乾燥場を駆使して品質向上に取り組んでいます。 その努力は。2019年の品評会で上位を獲得し、南部産スペシャルティコーヒーの存在感を示す結果となりました。 一口目から広がるジューシーな柑橘系のフルーティ感に加え、後味には紅茶のような上品な余韻が残り、軽やかで透明感のある味わいを楽しめます。朝の一杯や気分をリフレッシュしたいときにぴったり。酸味好きな方にはたまらない一杯となっています。 焙煎：Light　■ ■ □ □ □　Dark 酸味：Low　■ ■ ■ ■ □　High 香り：Low　■ ■ ■ □ □　High 甘味：Low　■ ■ ■ □ □　High 苦味：Low　■ ■ □ □ □　High コク：Low　■ ■ □ □ □　High フレーバー：シトラス、オレンジ、レモン、グレープフルーツ、紅茶、クリーン おすすめのペアリング レモンケーキ、ベリーのタルト、チーズケーキ、バタークッキー

深煎りコクと苦み！「王道」のコーヒーです。 それでいて後味はすっきりと甘さだけが残ります。 重たくならず、1日に何度でも飲みたくなる。ミルクとも相性が良く、カフェオレにもおすすめの一杯です。 焙煎：Light　■ ■ ■ ■ □　Dark 酸味：Low　■ ■ □ □ □　High 香り：Low　■ ■ ■ ■ □　High 甘味：Low　■ ■ ■ □ □　High 苦味：Low　■ ■ ■ ■ □　High コク：Low　■ ■ ■ ■ □　High フレーバー：アーシー、スパイス、ハーブ、ダークチョコレート、キャラメル、黒糖 おすすめのペアリング ガトーショコラやバタークッキーなど、コクのあるスイーツとよく合います。